Pommes de terre rôties au four

Étapes

• Préchauffer le four à 220 °C.
• Faire bouillir l'eau avec le bicarbonate de soude et 20 g de sel dans une casserole.
• Pendant ce temps, peler les pommes de terre et les découper en morceaux de 6 ou 7 cm.
• Mettre les pommes de terre à bouillir 10 minutes, puis les réserver dans un égouttoir.
• Peler l'ail, puis le hacher ainsi que le romarin.
• Faire chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen.
• Ajouter l'ail et le romarin dans l'huile et laisser les colorer 2 minutes, sans les brûler.
• Passer le contenu de la poêle au chinois, récupérer l'huile dans le saladier et réserver l'ail et le romarin.
• Ajouter les pommes de terre dans le saladier, poivrer, et mélanger vigoureusement de manière à former une petite couche de purée sur les pommes de terre.
• Transférer les pommes de terre sur une plaque de cuisson sans les coller les unes aux autres.
• Enfourner les pommes de terre 20 minutes, puis les décoller et les retourner à l'aide de la spatule en métal.
• Enfourner 30 à 40 minutes supplémentaires, jusqu'à obtenir la texture souhaitée.
• Remettre les pommes de terre dans le saladier, et les mélanger avec l'ail et le romarin.
• Ajouter du persil haché et éventuellement rectifier l'assaisonnement avant de servir bien chaud !