Endives au jambon

Étapes

• Mettre 3 litres d'eau à bouillir dans la casserole.
• Nettoyer et parer les endives (retirer la base).
• Mettre les endives à bouillir 30 minutes.
• Faire fondre le beurre à feu moyen dans la poêle, et incorporer la farine.
• Ajouter le lait en remuant bien pour éviter les grumeaux, jusqu'à obtention de la sauce béchamel.
• Ajouter dans la béchamel quelques pincées de noix de muscade, poivrer.
• Incorporer la moitié du gruyère râpé dans la béchamel et mélanger.
• Mettre le four à préchauffer à 210 °C.
• Essorer au maximum les endives et envelopper chacune d'elles dans une tranche de jambon.
• Disposer les endives dans le plat à gratin.
• Recouvrir les endives avec la sauce.
• Saupoudrer avec le reste de gruyère râpé.
• Mettre au four pendant 15 minutes.