Tendrons de veau à la provençale

Étapes

• Si possible, laisser mariner les tendrons la veille dans le vin blanc avec les herbes.
• Réserver la marinade et faire dorer les tendrons 4 à 5 minutes avec un peu d'huile d'olive dans le wok, à feu vif, puis les réserver.
• Peler et découper les carottes en rondelles, émincer les oignons, et faire revenir 5 à 10 minutes avec un peu d'huile dans le wok à feu vif.
• Ajouter les tendrons et la marinade dans le wok et faire cuire à feu vif environ 5 minutes.
• Dans la casserole, faire revenir les tomates pelées et les broyer pour faire une sauce tomate.
• Ajouter la sauce tomate, le fond de veau et l'ail haché dans le wok, et laisser mijoter à feu doux et couvert pendant au moins 1h.
• En fin de cuisson, découvrir et faire réduire la sauce à feu vif.
• Saler, poivrer, et servir chaud !