Gombo poulet et saucisses

Étapes

• Parer et détailler le poivron et le céleri, peler et hacher l'oignon grossièrement, hacher l'ail finement, et réserver.
• Découper les morceaux de poulet en lamelles et les saucisses en morceaux d'environ 2 cm.
• Préparer le roux brun : faire fondre le beurre à feu moyen à la cocotte, incorporer la farine, et remuer régulièrement jusqu'à obtention d'une couleur marron. La cuisson peut prendre 5 à 20 minutes selon la puissance du feu. Remuer plus souvent en fin de cuisson ou si le feu est fort.
• Ajouter le poivron, le céleri et l'oignon dans la cocotte, et faire revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement. Ajouter l'ail un peu avant la fin.
• Ajouter la bière, le bouillon de volaille, et assaisonner avec le laurier et les épices. Poivrer abondamment. Homogénéiser et laisser mijoter à feu doux 5 minutes.
• Pendant ce temps, saisir le poulet dans la poêle à feu vif avec de l'huile jusqu'à coloration.
• Ajouter le poulet et les saucisses dans la cocotte et laisser mijoter 2h à feu doux et à couvert en remuant toutes les 30 minutes.
• Servir avec du riz basmati et des oignons nouveaux hachés !